La cuisine est, pour la grande majorité des Français, une forme de raffinement. Elle est à la fois un code et une méthode, elle a ses principes et ses lois, exprimés souvent sous forme d'aphorismes.
Un repas est ainsi à la fois la célébration d'un rite et une œuvre d'art, ordonnée selon un certain rythme et un certain ordre, comme une symphonie ou une pièce de théâtre classique.
D'une façon générale, la table est une des préoccupations essentielles de la ménagère, un des principaux plaisirs du Français. Harpagon a beau affirmer qu'« il ne faut pas vivre pour manger », le Français considère que ce n'est pas vivre que de ne pas manger bien.
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