Dans tous les pays où je vais, j'emploie en priorité les produits locaux.
( Joël Robuchon )
行く国すべてで、私はその土地の食材を第一に使う。

 ポワティエ生まれのジョエル・ロブション( Joël Robuchon、1945年~2018年 )は、1990年代以降日本での活動が多かったが、その他にも世界10カ国に自らの名前を冠した店舗がある。




ancien numéro( back number )2023年