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Le goût est une forme de culture générale qui s'enrichit par la dégustation de nouveaux ingrédients.
( Pierre Hermé )
味とは、新たな原料を取り入れることで豊かになっていく、普遍的な文化の形である。 |
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ピエール・エルメ（ Pierre Hermé、1961年～ ）は、コルマールのパン屋の息子として生まれた。14歳でルノートルのもとでパティシエとしての修行を始め、24歳でフォションのシェフ・パティシエとなる。その後、ラデュレのシェフ・パティシエを経て、1998年には独立し「ピエール・エルメ・パリ」を創業する。 ピエール・エルメはパティシエの伝統的手法を革命的とも言えるほどに変え、さらに自分のレシピに対しても絶えず新たな問い直しを続ける。そのような彼をヴォーグ誌は「パティスリー界のピカソ」と讃えている。 ピエール・エルメについてもっと知りたいなら、 → 日本語版 Wikipedia → フランス語版 Wikipédia |
| 4月2日 | Frédéric Bartholdi | 3月26日 | Georges Danton |
| 3月19日 | Auguste Comte | 3月12日 | Gaston Bachelard |
| 3月5日 | Madame de Sévigné | 2月27日 | Christian Bobin |
| 2月20日 | Frédéric François Chopin (2) | 2月13日 | Jacques Demy (2) |
| 2月6日 | Jacques Demy | 1月30日 | Roland Barthes (3) |
| 1月23日 | Roland Barthes (2) | 1月16日 | Arthur Honegger |
| 1月9日 | Charles Péguy (2) | 1月2日 | Charles Péguy |
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ancien numéro( back number )2006年～2011年 |